提前半小时把香菇先用60度温水泡软后切厚片，胡萝卜切片，洋葱，青菜切好，五花肉切丝，韭菜切段，备用；
汤锅烧水，适量多一些的水，煮开后下面条，轻轻搅开面条，煮开关火，焖4-5分钟至8分熟，捞出控水，加入2勺生抽拌匀，再加入一勺油拌匀，备用；
鸡蛋打散，热锅，放入微少许油，摊鸡蛋皮，切条；备用；
炒锅加热让入1勺油，放五花肉煸炒出油微黄，放胡萝卜和洋葱，炒软，让入香菇煸炒出香味，加入一勺生抽，2勺开水，翻炒焖1分钟出锅；
炒锅加入2勺油，加入面条，中火拌炒热，加入青菜拌炒至青菜5分熟，加入炒好的香菇肉等和韭菜，盐，拌炒至韭菜变色，即可出锅盛盘，蛋皮条点缀在面上，完成！