料酒2勺，盐一点儿，蛋清，胡椒一点儿加入肉末，搅合放置一会儿备用。 切葱，切黄瓜丝，切蘑菇丁。 烧水，煮沸后下面条，加蛋黄。
不粘锅烧热，加油，放肉末炒至变色，加入葱，蘑菇，继续炒。 加调好的酱，炒匀，出锅，摆盘。