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肉松贝果(原方浮小笙)

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作者: -乐天行-
原方是浮小笙的芝麻贝果,因为平时都要加倍做,所以干脆备份一份大量的,也可以拿来变化。因为我太爱芝麻了❤️ 以下份量可做12个贝果,大概68-71克面团不等 想做黑芝麻馅贝果,馅:黑芝麻酱75克,杏仁粉25克,糖粉20克……贝果老手可以馅翻倍(羡慕),我很菜,只能一半,还会裂 我的烤箱60l

用料

肉松贝果(原方浮小笙)的做法步骤

步骤 1

所有材料按照水,盐,糖,油,粉,酵母的顺序放入大盆,用筷子大致搅拌,放入厨师机,揉成柔软的面团,大约5分钟,中速!放入黑芝麻,稍微搅打2分钟即可

步骤 2

面团均分12份,滚圆,松弛12-15分钟(夏),20-25分钟(冬)

步骤 3

松弛的时候准备裁切油纸5×5cm,12张!准备烘焙肉松,沙拉酱,擀面杖

步骤 4

松弛结束,拿一个面团,正、反各擀一次,反面朝上,将面团横躺,靠上部份挤一横条沙拉酱,铺上肉松,由上往下卷,收紧收口

步骤 5

将面团搓长,约20cm,一头擀开,另一端搓细包入,收好口,垫上油纸放入烤盘

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步骤 6
步骤 6

12个依次都做好,30-32度发酵约30分钟,夏天要缩短到20-25分钟

步骤 7

发酵快结束前2分钟,取奶锅,1000ml水➕50克白糖(红糖也可以),小火煮到冒小泡泡,此时,烤箱预热210度

步骤 8

把贝果们,逐一扔锅里,正反面各煮30秒

步骤 9

全煮好,立刻送入烤箱,210度,15分钟,看上色,注意加盖锡纸

菜谱创建时间:2020-12-24 23:37:06
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