冷冻干净的打蛋清的深盆10分钟，便于蛋清打发。烤箱预热150度。
蛋黄蛋清分离，将蛋黄、10克糖粉、低筋粉、油、牛奶加在一起搅拌，没有颗粒即可。此时会比较粘稠，不用担心，加入蛋清后就好了。
打发蛋清，盆里不能有蛋黄。30克糖分三次加入，保证最后一次在奶油出现立三角之前加入就行。注意不要打过。
将打发的蛋清与蛋黄糊混合，搅拌均匀，倒入六寸模具，震动出气泡。放入预热好的烤箱，150度45分钟即可，到时间拿出从高处往下摔一下倒扣悬空晾凉，便于脱膜。
冷冻打蛋盆，加入淡奶油，分三次加糖粉，打发至能立尖尖角就行。依据口味加入奥利奥碎。我比较喜欢颗粒感，买的是带有块儿状的碎碎，喜欢口感细腻的可以买细一点的。
蛋糕体切两刀分三层，中间加奥利奥奶油，表面抹奶油。最后装饰即可。
1、一般大家做六寸都是2蛋或者3蛋，我那天烤的时候家里的柴鸡蛋比较小就用了4蛋，实际烤出来味道比一般2蛋或者3蛋的味道更浓郁，糕体更湿润一点。 2、打发鸡蛋或者淡奶油，保证食材是冷藏的，打蛋盆低温，就能节省打发时间而且不容易消泡 3、因为早上做中午吃，所以做的不精细。建议时间充裕的亲们将淡奶油分开，抹面用细腻一点儿的奥利奥碎，这样会更好看。块儿状的虽然吃着爽但是抹面真的不太好抹开