Q彈紅豆糕（馬蹄粉低糖版）

作者： 文迪黃

見到一個馬蹄粉版的紅豆糕的菜譜，什麼都寫適量，實在很難跟著做的呀，還是自己寫清楚，那下一次就不用外求了。

用料

• 马蹄粉 100克
• 红豆 80克
• 冰糖 80克
• 清水 600克

Q彈紅豆糕（馬蹄粉低糖版）的做法步骤

步骤 1

先把紅豆煮好，我喜歡紅豆有嚼勁，所以不煮那麼爛，喜歡軟的可以自己調節。如果喜歡紅豆有甜味，煮的時候可以加糖當作蜜紅豆煮，我自己喜歡淡淡的，所以沒加糖。而且我發現，煮好的紅豆放進冰箱的冷凍室裏，隔天再用會更好吃。

步骤 2

馬蹄粉（100克）加入一半的水（300克），拌勻成粉漿備用。

步骤 3

鍋里加剩下的一半水（300克）和糖（80克），煮開直到糖全部溶化。

步骤 4

把步驟2的粉漿拿40克出來加到糖水里攪拌成糊。

步骤 5

然後先把火關了，把步驟2剩下的粉漿（約260克）全部倒進步驟4的糊里攪拌成生熟糊。

步骤 6

倒進一個容器，最好是不粘的，容易脫模。把紅豆鋪好，喜歡多豆的可以多放。

步骤 7

隔水蒸20分鐘（水開了之後才放進去開始計時），放涼了之後脫模，切開可以吃啦。

步骤 8

這是我用的容器，7.5吋（18cm）。

步骤 9

有人會問什麼是馬蹄粉，也就是廣東茶樓飲茶時吃的馬蹄糕的材料。

Q彈紅豆糕（馬蹄粉低糖版）的小贴士

1）這是低糖版，所以整個糕都只是淡淡的甜味，喜歡甜一點的可以自行控制。 2）一定要放涼了才能脫模。

菜谱创建时间：2020-12-24 20:51:32