1.鲜猪碲一只，让摊主烧掉猪皮残留的毛发，清洗干净后斩成块。 2.猪碲冷水下锅，倒入料酒，生姜，洋葱，水开撇去浮沫，焯水三分钟，用温水洗净备用。
3.猪碲下锅焯水时，鱿鱼干切条，温热水泡15分钟（中途换水一次）去除杂质和多余盐分；花生米清洗干净。
4.焯水的猪碲，洗好的花生米，泡水的鱿鱼，姜片，黄酒，一起倒入砂锅，加4升凉水，烧开后，加盖小火炖3小时。
5.此时肉烂汤浓，加入适量盐，胡椒粉调味，可根据个人喜好，加点葱花，芫荽，喝上碗暖身，暖胃。