选4个熟透的香蕉，这样的香蕉甜味十足，做出来的香蕉蛋糕味道更浓郁。
4根香蕉大约400g左右，用勺子或者打蛋器捣烂，捣成泥状
大概这个程度即可。
准备一碗50度左右的温水，提前10分钟把4颗鸡蛋放进温水里，让鸡蛋更好的回温。 我们现在趁机准备蛋糕模具。
烘焙纸剪成适合吐司模具的大小。
吐司模具内测抹上蔬菜油，帮助烘焙纸紧贴模具。
贴好烘焙纸以后，剪去高出模具的部分，放一旁备用。
称好面粉240g备用。
称160g白糖备用。
称出160g黄油，微波20秒左右，把没融化的也一起搅匀成水状。
四个鸡蛋都打进打蛋盆里，整蛋打发。
打成这种状态的时候，把糖全部过筛进蛋糊。
蛋勾勾起面糊，落下能形成明显的痕迹，5秒左右不消失，这种状态就能停止打蛋了。
香蕉糊全部倒进蛋糊里。
朝着一个方向轻轻翻拌，免得消泡。
筛入1/3黄油，轻轻翻拌，再筛入1/3面粉，轻轻翻拌，注意用刮刀刮一下盆地和盆壁，不要在盆壁留下干面粉。
剩下的再分两次分别搅拌进面糊中，注意不要留下干粉。
将面糊提高倒入模具内，减少空气的进入。
用一根筷子或者竹签插到底划一划，将里面的气泡划出来。
放进烤箱烘烤50分钟左右，根据烤箱不同，可以自行增加时间，面包表面焦黄上色时候，用竹签戳到底抽出来看一下没有湿面糊就代表内里熟透了。
取出蛋糕，从高处降落摔一下，帮助脱模。放在晾架上放凉十分钟左右，就能出去来了，凉透了以后剥下烘焙纸就能享用了。 储存时用保鲜膜包裹住，常温保存即可。
吃的时候切厚片，用三明治机加热，表皮焦脆内里软甜，配咖啡极佳。