把所有材料按照对应分量进行分类 小番茄、蓝莓进行清洗并沥干水,小番茄进行改刀切片。 (保证披萨不会有多余的水分)
把面团的材料混合均匀,揉成能拉出不容易破的厚膜状态,放入碗中,盖上保鲜膜,在35℃的环境下,发酵1小时,让面团变成2~2.5倍大。 (揉搓可以用“厨师机”代替,如果像更简单,可以买现成的冷冻“披萨皮”,但口感肯定没自己做的好吃)
把发酵好的面团再次揉搓均匀,擀成大圆片。
放在披萨盘中,稍微造型,然后用叉子在面团上均匀叉上小孔。 (这样可以防止在烤制时,面皮鼓起来)
均匀涂抹番茄沙司,撒上芝士碎。 (喜欢吃芝士的可以多放,哈哈哈哈……)
放上蓝莓,不!是放满蓝莓!很多很多那一种。然后再次放入大量的马苏里拉封顶!!! 最后放点小番茄点缀一下,放入预热好的蒸烤箱进行烤制。 使用上下管+热风功能,放置中层,200℃烤20分钟。
看图片都觉得很好吃了,幻想一下:拿起披萨的一刹那,浓厚的拉丝感觉,一口咬下,蓝莓爆浆的口感,酸甜中带有芝士的咸香味道。感觉我又胖了……
1.蒸烤箱一定要预热,不然持续升温状态,蓝莓的水分会大量渗出,导致披萨不脆且泡软的感觉。 2.面团建议提前发酵,发酵得越好,披萨皮的内部组织更丰富,口感更松软。 3.一定要上下管同步,确保温度够高,如果是征战多年的旧机器,可以再提升10℃,弥补损耗。