抹茶生吐司(松下面包机版)
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今天做了一个超成功的日式抹茶生吐司。得赶紧记录下来免得以后忘了。
模具：450g加盖吐司盒
步骤：
1. 制作中种面团。将中种材料放入面包机，执行饺子皮程序开始揉面，揉到成团即可停止。无需执行全程序。30度烤箱蒸汽发酵1小时。
2. 除黄油外的所有主面团材料加入汤种面团中。面包机执行饺子皮程序开始揉面，揉到面团扩展阶段(详见文后技术要点)。
3. 加入室温软化黄油，再次执行饺子皮程序，直至手套膜阶段(详见文后技术要点)。
4. 28度烤箱蒸汽发酵半小时，发到约两倍大，手指轻触有很少回弹。
5. 分割成2等分面团，滚圆收口，盖保鲜膜松弛20分钟。
6. 两次擀卷(中间还需松弛15～20分钟)，放入吐司模具。
7. 35度烤箱蒸汽发酵约1小时，或直至面团离模具边缘还差2～3cm。
8. 预热烤箱上下火180度，放中下层烤约25～30分钟。20分钟时可拿出来开盖看看颜色如何，再进行之后的时间调节。
9. 烤好之后把吐司盒拿出来震两下，再半开盖稍凉片刻，等不烫手了就完全脱模，面包放烤架倒扣继续晾凉。
10. 开吃！手撕切片随意！
从有了面包机后，就入坑开始自己琢磨怎么做出日式面包店里香甜柔软的面包。一开始钻研，才发现做面包哪是做菜，这俨然就是做实验好么。任何一个测量不精或步骤不到位都会直接导致翻车。然后每个面包制作起码耗时4小时，还那么高的翻车概率，好桑心。
菜谱创建时间：2020-12-24 12:42:21