清洗食材；
土豆设成小长块，辣椒切块；
葱、蒜、辣椒切碎；
调好勾芡的酱汁，加入一半蒜末；
倒入小宽油，烧至五成热；
倒入土豆、豆角和辣椒油炸；
炸至土豆金黄、豆角呈虎皮状时捞出控油（不用炸太久，此处有点炸过了）；
放少许油，倒入葱、蒜、小米椒、干辣椒爆香，然后将豆角、土豆和辣椒倒入锅中翻炒；
倒入调好的酱汁迅速翻炒；
尝味，出锅，上菜。
💗 蒜一半加入勾芡的酱汁里，一半直接加入锅中，既能爆出香味，也能保留原始的蒜香； 💗 酱汁倒入后要快速翻炒，防止成坨。