养乐多小餐包

作者： 优果乐

小美揉面轻松打造手套膜，出一个松软拉丝的小餐包，很受欢迎哦。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 一茶匙
• 鸡蛋 1个
• 养乐多 2瓶
• 淡奶油 70克
• 水 50克
• 无盐黄油 40克
• 装饰：
• 杏仁片 适量（装饰）
• 黄油 刷表面（装饰）

养乐多小餐包的做法步骤

步骤 1

40g黄油先室温软化（能按动，不是化成液体） 除了⚠️黄油🧈、盐，杏仁片 其它所有材料放入主锅 设置30秒速度3-6 （先设置速度3再递增到6）混合

步骤 2

和面后，放入盐，再设置4分钟揉面。 揉面结束，再放入软化好的40g黄油，再继续揉面5-8分钟。揉好的面团稍微有点软很正常，放入大碗中，放入烤箱28度发酵至2.5倍大（忘了拍照） 重庆的冬天，一发我用了2.5小时。

步骤 3

发酵好的面团平均分成16份。 排气拍出气泡滚圆放入烤盘 （我用的三能方形烤盘28✖️28）

步骤 4

二发发酵前👆 放入烤箱发酵设置37度.再放碗热水制造湿度，发酵至2.5倍大 二发后👇

步骤 5

👆第二次发酵好的小餐包，明显长大了，轻按很快回弹，表面喷点水，放上杏仁片装饰

步骤 6

放入预热好的烤箱，中下层， 烤箱上火175 下火190，烤30分钟。 前面大概十分钟上色漂亮了，打开烤箱快速盖上锡箔纸，以免上色过深，注意不要被烫到。

步骤 7

时间到出炉，我的烤箱上色不均匀，每个人的烤箱脾气不一样。 刷上一层黄油（隔水融化液态）增加色泽，滋润表皮，更香更漂亮。

步骤 8

很柔软香甜的小餐包。

步骤 9

糟了停不下来……

养乐多小餐包的小贴士

1.黄油可用椰子油代替。 2.前面几分钟守着拷，上色马上盖锡箔纸。 3.养乐多用低糖款，不然就适当减🍬。

菜谱创建时间：2020-12-23 20:21:56