【比五道口还好吃的枣糕】拒绝齁甜，枣味浓郁！

作者： 茶苏苏烘焙日记

这个方子呢，毫不夸张的说，很有可能是你吃过最真的枣糕。 整体做法上有点类似戚风蛋糕，烤出来软fufu的，口感非常好~ 操作起来也不难，四步走：做红枣核桃糊、打发蛋白、混合、烘烤。 我做的时候，没有把枣打成枣泥，而是保留了枣粒，有点颗粒感，更香。 打发蛋白时加的是红糖，它甜度没那么高，吃起来不会齁，做出来的颜色也好看。 咱们选红糖尽量选细腻一些的，颜色会更均匀好看，如果是有些颗粒的，建议先过筛两遍~ 为了让它口感更蓬松，我在粉类混合蛋糊的时候，加入了一些泡打粉，你们如果介意的话，也可以不加。 烘烤之前，我还在表面撒了一些坚果。南瓜籽仁和巴旦木就像镶嵌在蛋糕表面的宝石，等着牙齿和舌尖去挖掘探寻。 时机一到，独属于坚果的油香就在嘴里炸开来！ 来吧，就在今天，是时候忘掉你以前吃过的那些假枣糕了~ 模具尺寸：8寸 红枣 70g / 核桃 30g 牛奶 50g / 蜂蜜 20g 色拉油 60g / 鸡蛋 5个 红糖50g / 盐 1g 低筋面粉 120g / 小苏打 2g 泡打粉 3g / 白芝麻 适量 巴旦木 适量 / 南瓜籽仁 适量

用料

• 模具 8寸
• 红枣 70g
• 核桃 30g
• 牛奶 50g
• 蜂蜜 20g
• 色拉油 60g
• 鸡蛋 5个
• 红糖 50g
• 盐 1g
• 低筋面粉 120g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 3g
• 白芝麻 适量
• 巴旦木 适量
• 南瓜子仁 适量

【比五道口还好吃的枣糕】拒绝齁甜，枣味浓郁！的做法步骤

步骤 1

先做红枣核桃糊：红枣用工具去核（去核后70g）

步骤 2

切成小颗粒，放入碗里备用

步骤 3

30g核桃切碎，和红枣粒放在一起

步骤 4

往红枣核桃碎里加入20g蜂蜜、50g牛奶搅拌均匀。

步骤 5

牛奶完全吸收后，加入60g色拉油，搅拌均匀，红枣核桃糊就做好啦

步骤 6

5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

步骤 7

蛋清里分三次加入50g红糖，打发至8分发

步骤 8

加入蛋黄，低速搅拌2分钟

步骤 9

过筛加入120g低筋面粉，1g盐，3g泡打粉，2g小苏打

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

分次加入红枣核桃糊，搅拌均匀

步骤 12

倒入模具中，用刮刀刮平

步骤 13

撒上适量巴旦木、南瓜籽仁、芝麻

步骤 14

放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤30分钟左右

步骤 15

枣糕就大功告成啦~

步骤 16

红枣的香味随着切块的动作，变得越发浓郁~

步骤 17

咬下一口，糕体松软得一抿即化，红枣的清香混合着坚果的馥郁醇香，裹满了口腔。

步骤 18

坚果嚼起来脆香可口，甜蜜的气息在嘴里久久不能散去~

【比五道口还好吃的枣糕】拒绝齁甜，枣味浓郁！的小贴士

1.翻拌动作尽量快一些，防止消泡 2.泡打粉可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松 3.枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟 4.坚果可按自己喜好更换

菜谱创建时间：2020-12-23 18:36:42