妈妈都赞不绝口的椰蓉吐司（面包机揉面版）超详细教程

作者： 开森babyqq

第一次做我妈都赞不绝口的吐司，还叮嘱我要出门前再给她做一个留着吃，一定要尝试呦（配方中口味比较淡）

用料

• 面团部分
• 高筋面粉（王后日式吐司粉） 250克
• 低筋面粉（新良） 50克
• 酵母 3.5克
• 牛奶 145克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个（大概53克）
• 盐 1克
• 糖 30克
• 椰蓉馅料部分
• 椰蓉 50克
• 黄油 20克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 1个

妈妈都赞不绝口的椰蓉吐司（面包机揉面版）超详细教程的做法步骤

步骤 1

先倒入牛奶，打入一颗鸡蛋，在桶的一边加入盐，在对角加入糖

步骤 2

再加入低筋面粉、高筋面粉，在中间扣一个洞加入酵母，放入面包机中，我开的是自动和面键，原设定的是25分钟，时间可以自己加我没加，我就直接打开自动和面

步骤 3

搅拌了大概15分钟左右，面团可以轻微拉出手套膜，这时候我加入黄油

步骤 4

因为冬天黄油没有夏天软化的那么好，之前每次加入黄油，剩下十分钟搅完，黄油还没有融入面团，所以这次我是加入黄油后，又重启了一下，再按自动和面，又和了25分钟，所以加上前面15分钟，总的差不多揉了40分钟

步骤 5

这是最后面团状态，

步骤 6

手套膜简直完美，可以看到指纹了

步骤 7

取出面团，揉光滑，放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵

步骤 8

我这边大概15度左右吧，也不算很冷，但是我心急所以我放在温水上面发酵

步骤 9

这是刚要发酵的面团

步骤 10

等待发酵的同时，我们可以做椰蓉馅料部分了，黄油＋糖粉，隔水加热至融化，搅拌均匀加入一颗打散的鸡蛋，少次多量加入，每次加入一定要搅拌均匀后再加入第二次（我后面经常会偷懒直接整个蛋打进去一起打散感觉好像也是没问题的）

步骤 11

下面黄黄就是上面那个步骤搅拌好的，加入椰蓉（也是要少量多次加入，我都偷懒一次性倒入），搅拌均匀，搅拌好的椰蓉馅料就盖上保鲜膜备用

步骤 12

面团差不多发酵至两倍大，就用食指粘面粉，中间搓一个小洞洞，不回缩不塌陷就是发酵好了的面团

步骤 13

取出分成三等份，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 14

把椰蓉馅料也分成三等份，盖上保鲜膜备用

步骤 15

取一个面团擀成牛舌状，从上往下卷起来，如上，放一边盖上保鲜膜再松弛十分钟，松弛不够的话，擀的时候面团容易回缩

步骤 16

松弛好，再从第一个面团开始，面团擀成牛舌状，放入椰蓉馅料，稍微铺均匀些，再从上往下卷起来

步骤 17

视频仅供参考

步骤 18

卷起来的面团，最好在2.5圈－3圈，出来面包拉丝效果更好

步骤 19

再用刀从面团中间割开来，就有很漂亮的纹路了

步骤 20

这是割花纹的视频，不知道怎么弄视频，这个上传上去变有点歪了，调不回来将就看下，我喜欢割的深一点，比较好看

步骤 21

在摆放第三个的时候比较不好摆所以，第一二个一定要先弄好

步骤 22

二次发酵，我拿了个大的打蛋盆，刚刚可以放进土司盒又把土司盒卡在盆中间的，底下倒入热水，加快发酵，如果室温够的话不需要像我这么麻烦，上面的湿布，是为了保证面团湿度，之前我都是直接盖保鲜膜啦，这次学一下人家。我大概大酵一个小时，发酵至八分满即可 备注：我上面盖的是湿布，是全新的洗碗纱布

步骤 23

像这样大概八分满，发酵好的面团刷上一层蛋黄液，出来的面包比较亮，但是上色比较快要注意看着火，烤箱提前预热十分钟，我的烤箱温度比较高（格兰仕K43）所以我才用140°左右看25分钟（为什么时间短因为我的模具是低糖模具，所以烘烤时间比普通模具缩短一半时间）

步骤 24

烤一会注意观察上色情况，你觉得上色的差不多了，就可以盖上锡箔纸，防止继续上色

步骤 25

我的就一下没主意上色过头了，跟朋友聊天聊到忘记了😄😄😄做一个当早餐真的很nice

妈妈都赞不绝口的椰蓉吐司（面包机揉面版）超详细教程的小贴士

吐司的基本要求：手套膜，手套膜一定要有不然就是烤馒头了，不要问我为什么，不信你可以试试😋 问我什么吐司模具好的话，那肯定是低糖模具，上色快，还减少烘烤时间，不过个人喜好不同

菜谱创建时间：2020-12-23 18:32:26