泡十分钟左右，用盐搓洗柠檬表面的蜡。
切片去籽，籽一定要去除干净不然会很苦，不用切太薄。
选择黄冰糖最好，敲碎成小块更易融化，用普通冰糖也可以，个人认为老冰糖效果更佳。
一层柠檬一层冰糖，铺至电饭煲，无需加水，柠檬本身就含有很多汁水。
电饭煲保温1小时使冰糖熔化，再按煲汤键1小时煮开，保温12小时左右即可，图片为煲汤键1小时后的样子。这时候可以搅拌颜色会越来越深。
炖好的成品是深褐色，一打开锅盖一道扑鼻而来的柠檬香，放凉后会变得浓稠，装至无油无水的容器冰箱保存就可以。
冰糖炖柠檬的饮用方法：可用温开水、冷开水或者加冰冲调饮用。 请注意：由于柠檬原有的苦涩味，加上冰糖炖制10~12小时，所以入口会感觉有苦味和微涩感，转而回甘，但是柠檬能淸热下火，靠的就是这些苦、涩的成分，而且这种入口微涩，转而回甘的感觉，才是重点，纯天然，无添加。