准备所有食材。
先来泡发香菇，将香菇洗净，用40度温水加入1克白糖浸泡，备用。
浸泡云耳，用水洗净然后用冷水加入1g食盐浸泡(云耳不要用热水泡，冷水泡即可)
芋头削皮，洗净，切片备用。 鸡洗净斩成小块备用。 葱切小段，姜切成姜丝备用。
将切好的鸡块腌制:用太太乐鲜鸡汁1勺、太太乐芝麻香油1小勺、太太乐原味鲜生抽1勺、料酒1小勺、食盐1g、白糖1g、薯乡淀粉1g、食用油2g加入姜丝拌均匀，腌制二十分钟。
将泡发好的香菇，去蒂，选几只切成一半，另外几只切成丝，然后加入云耳，用太太乐鲜鸡汁1小勺、太太乐芝麻香油1小勺、白糖2g、食盐1g、食用油2g、薯乡淀粉2g拌均匀备用。
将切片的芋头摆盘加入小小盐花(小小即可)
将切成半腌制好的香菇如图摆盘， 用锅加入适量水大火煮开，然后先将芋头蒸五分钟。(因为芋头蒸的时间比鸡肉时间稍微长，所以先蒸芋头，然后再加入鸡肉再蒸，让鸡肉嫩滑)
芋头蒸上五分钟将腌制好的鸡肉和香菇云耳倒入继续齐蒸十分钟。
大火蒸约十分钟即可。
加入香葱、香菜。
香菇香气浓郁，肉质肥厚，口感爽滑顺溜与鸡肉是绝佳搭配，美味可口又营养丰富，加上粉糯浓香的芋头，搭配太太乐鲜鸡汁调味(≧∇≦)吃出神鲜般真香美味👍
1：这道菜云耳泡发一定要用凉水，不要用热水。 2：香菇泡发可用40度温水泡发，因为干香菇内部有一种核酸酶，加入少许白糖泡发可以让香菇更好地释放出香菇的香味。 3：香菇和云耳不要泡发时间太长，时间长营养成分流失，还会滋生细菌。