将瘦肉切丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺耗油、适量淀粉，用手搅匀，腌制10分钟。 将姜片切丝，葱切成葱花备用。
将淘洗好的米加冷水放至砂锅开煮，期间需要不时地用勺子搅拌一下，防止粘锅。 煮开之后，加入瘦肉丝、姜丝继续煮，期间还是需要时不时的搅拌一下。
煮15分钟之后，再加入一个鸡蛋，用勺子搅拌开，使鸡蛋与粥混合一起（喜欢吃溏心蛋的可以不搅拌，可以让鸡蛋熟至定型关火即可），再加入适量盐，撒入葱花，一碗美味的溏心蛋滑肉粥就完成了。