不会失败的提拉米苏

作者： 饭饭饭之辈

相信我，这是一款谁作都好吃，对材料比例没那么苛求的蛋糕，而且不需要烤箱！有冰箱就足够的良心甜品。

用料

• 糖 40克
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 250克
• 马斯卡彭芝士 250片
• 手指饼干 1包
• 咖啡力娇朗姆酒 30ml
• 咖啡液 20ml
• 水 50克
• 可可粉 适量

不会失败的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

做好如上材料的准备，注意马斯卡彭芝士需要提前从冰箱拿出来，室温下软化。咖啡液也要提前准备好放凉。

步骤 2

搅拌蛋黄糊：3格鸡蛋黄加糖搅拌，下面隔着热水，或者直接加入一些80度以上的热水，起到给鸡蛋黄杀菌的作用。同时，糖也能够快速融化。搅拌到蛋黄黏稠的状态，稍微有点发白就可以了。然后放旁边静置。

步骤 3

咖啡液和咖啡力娇酒加水搅拌，可以稍微放点糖，因为我买来的手指饼干就有一次糖霜，我就没有再加糖了。这些液体不需要太多，不然也浪费掉了。

步骤 4

打发淡奶油，可以放点白糖，也可以不放，不太影响结果。打到打蛋器提起来有小弯钩就行，大概6-7成发。

步骤 5

室温下的马斯卡彭芝士，用刮刀搅拌一下，使其顺滑柔软，为了后续的融合。

步骤 6

蛋黄液和芝士液融合，用刮刀轻轻翻拌即可。

步骤 7

最后，再融合液中加入淡奶油，这一步翻拌就很容易了。从颜色上就可以看到三种材料已经均匀了就成。

步骤 8

手指饼干在咖啡酒中滚一圈，就要立刻取出来在容器中码好，过程大概一秒，不要在液体中停留时间过长，因为饼干会因此变得太软而没有口感。

步骤 9

一层饼干一次芝士液，你可以随意掌握，我这里放了两层饼干，两层芝士液。最后在上层抹平，用保鲜膜包好、盖上盖子、冰箱中冷藏至少8小时。就可以取出来在上层撒可可粉了。因为手指饼干也会稍微吸收上下层芝士液的液体，手指饼干是不会太干太硬的，吃起来就是蛋糕的松软口感。

步骤 10

撒上可可粉的效果，整个制作过程一个小时足够了，味道真的和外面卖的一样一样的，而且我还觉得我自己做的更加好吃、因为芝士糊口感细腻、甜度也可控、配合一杯美式咖啡是极好的了。

菜谱创建时间：2020-12-23 14:20:43