🍫梦龙脆皮生巧🍫

作者： 娜娜小厨C

看了很多知名的配方 也尝试了很多 最终得出这个比例 一个好的配方比例 真的会让美食变得更好 口感上偏苦一点点 但一直觉得苦一点的巧克力才回味无穷∞

用料

• 🌟生巧部分
• 70%法芙娜黑巧 110克
• 40%法芙娜牛奶巧克力 70克
• 淡奶油（蓝风车） 125克
• 玉米糖浆 10克
• 黄油（总统） 10克
• 朗姆酒 8克
• 🌟脆皮部分
• 70%法芙娜黑巧 80克
• 40%法芙娜牛奶巧克力 30克
• 可可脂（椰子油） 40克
• 榛子碎 60克

🍫梦龙脆皮生巧🍫的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

巧克力切碎，案板上垫油纸，更干净也方便倒切好的巧克力

步骤 3

斜刀切，更轻松也更碎一点

步骤 4

隔热水♨️加热融化，水温不要超过50度，容易出现水油分离

步骤 5

盖上盖子，中途搅拌一下，加快融化巧克力

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步骤 6

步骤 6

巧克力融化的时间，我们可以加热下淡奶油和玉米糖浆

步骤 7

加热到冒大气泡，关火，降温到50度左右

步骤 8

巧克力融化过程中加入黄油🧈

步骤 9

完全融化，搅拌至顺滑

步骤 10

加入加热好的淡奶油和玉米糖浆

步骤 11

温度控制在45度左右

步骤 12

这时加入7.5G朗姆酒

步骤 13

一般我们家里没有专业的生巧容器，我们可以用保鲜盒等合适的大小容器。操作下来，保鲜膜比油纸更容易脱膜，所以大家还是选用保鲜膜更好

步骤 14

倒入巧克力，用牙签挑破大气泡，冰箱冷藏2小时

步骤 15

脆皮的原料，巧克力同样切碎

步骤 16

隔水加热巧克力和可可脂，将可可脂倒入巧克力

步骤 17

倒入榛子碎

步骤 18

生巧切块，裹一层脆皮，放到锡纸上风干

步骤 19

依次做好～

步骤 20

特别好看的颜色，口感偏苦一点点，如果喜欢甜一点，可以等量替换黑巧克数

步骤 21

包了小朋友喜欢的包装～

🍫梦龙脆皮生巧🍫的小贴士

✅碎碎念 1⃣️生巧切碎，有利于加快融化速度 2⃣️生巧隔水加热温度不能高于50度，不然会水油分离 3⃣️生巧冷藏好后，如果有点硬，室温回温下，也可以切刀加热下再切 4⃣️这个配方口感偏苦一点点，如果喜欢甜一点，那么用牛奶巧克力等量替换黑巧

菜谱创建时间：2020-12-22 20:29:04