京都三色贝果｜简单美味颜值高

作者： 清汤_挂面

这款贝果是上海一家很火的烘焙店的爆款😄 自己做起来！ 贝果对于面团出膜要求不高，而且发酵一次就好，所以省时省力，低盐低油口感好有嚼劲深受烘焙小伙胖的喜爱😄 一定要⚠️注意：这款为了色彩漂亮，煮糖水的时候不加糖哦，水煮即可！ 可以做5个，希望小一点可以做6个

用料

• 高筋粉 250g
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 8克
• 水 140克
• 黄油 5克
• 绿色面团
• 抹茶粉 2克
• 水 3克
• 咖色面团
• 可可粉 3克
• 水 5克
• 煮贝果
• 水 1000克

京都三色贝果｜简单美味颜值高的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的所有材料加入厨师机揉到光滑，加入黄油，揉光滑即可

步骤 2

2、揉好的面团分成三等份

步骤 3

抹茶粉中加入3g水，搅拌均匀揉到其中一个白色面团中，可可粉中加入5g水搅拌均匀揉到另一个白色面团中

步骤 4

三色面团揉好，松弛10分钟

步骤 5

每个颜色的面团分成5等份，总共15个剂子滚圆！

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步骤 6

步骤 6

6、各取一个颜色的小剂子按扁，叠放在一起、 如果希望贝果中间的圆小一点，就是挤在一起没空隙的那种，三色面皮叠放的时候，挨近一点，每一个搭在另一个面皮中间！这样擀好的面团不会太长！

步骤 7

7、上下擀开，不要左右擀哦，那样太长，贝果做出来不好看

步骤 8

8、卷起来，接缝捏紧

步骤 9

其中一头擀薄包起另一头， 包的时候注意，上图就是错误示范，应该擀开白色这一端，包住绿色，因为上图的绿色太长了，只有白色包住绿色，这样3个颜色长短差不多才好看

步骤 10

全部整理好 这个就是正确示范，咖色比较短，擀开包住白色，三个颜色大致等长就行！

步骤 11

放入烤箱密闭地方，常温发酵30分钟，可以加一碗热水提供湿气，

步骤 12

锅中加入热水烧开，调最小火，开始煮贝果，每一面30秒，捞出！注意不加糖哦

步骤 13

烤箱预热，200度18分钟

步骤 14

开吃吧

步骤 15

有嚼劲，明早早餐OK

菜谱创建时间：2020-12-22 18:42:23