南瓜发糕 不粘牙 Q弹 原创 无水无奶无泡打粉

作者： 暖暖de小厨

做过无数次发糕，这款推荐大家做，一家人都喜欢吃的“南瓜发糕”，有着南瓜特有的清香，微甜，口感Q弹，不粘牙。 如果蒸锅不够大，或家里人少，可以减半做。

用料

• 蒸熟的南瓜 450克
• 普通面粉 300克
• 木薯粉 100克
• 酵母粉 5-6克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 50克
• 玉米油 10克
• 去核红枣 12颗
• 直径28厘米的不锈钢盘 1个
• 烘焙纸/油纸 1张

南瓜发糕 不粘牙 Q弹 原创 无水无奶无泡打粉的做法步骤

步骤 1

1，把老南瓜去皮去籽切片，上锅蒸熟，蒸大概20分钟。（关火后焖一会更绵软）取出来把多余的水倒出来，可以喝掉。

步骤 2

2，蒸熟的南瓜取450克放在一个大盆里，趁热加入白砂糖，捣烂即可。

步骤 3

放到温热感，不烫的时候，打入两个鸡蛋和酵母粉，搅匀。再把奶粉和面粉一起放下去，再搅匀。 搅到没有干面粉就可以了，会比较黏，不是稀的，搅起来不是那么的轻松。（请看图，是比较稠的） 3，保鲜膜包住大盆，准备密封发酵。发酵箱或烤箱发酵，37度，湿度80，时间50分钟。

步骤 4

发酵好的样子是这样的，涨大2倍，里面都有蜂窝状。 4，面糊第一次发酵完成，用筷子搅拌均匀（排气），加玉米油搅拌，

步骤 5

然后再倒进28厘米的不锈钢盘子里（垫一张油纸防粘底），抹平。 5，红枣对半切开，去核，铺在面糊上。

步骤 6

6，蒸锅放足够的水，天冷要用温水，隔水上锅，盖上锅盖，静待20分钟（此为二次发酵），已经比刚才长大了1.5倍左右，如果没有长大，再等一会。 开火，水煮开后中大火30分钟，关火，焖5分钟，开盖取出，小心滴水，不会回缩塌陷。

步骤 7

7，取出后不用着急脱模，等到不烫手了，温温的时候，用手掰周边，就可以整个完好脱膜，底下还有油纸呢。稍凉了就可以切开。这效果也太完美了！

步骤 8

发得很高，组织均匀

步骤 9

这次不用刀切，用刮板切的，非常好用，不黏，切面完美。

步骤 10

已经吃掉一半了，再拍张照片吧。

步骤 11

第二天又做了，不想糕体那么厚，1个28厘米的盘子加两个三能汉堡模。

步骤 12

再一次做的，还是那么美丽！

步骤 13

来个动态，弹性看看

南瓜发糕 不粘牙 Q弹 原创 无水无奶无泡打粉的小贴士

1，用梯形刮板来切，超好用，且好看。 2，南瓜要选老南瓜，那种青的嫩的不行。 3，这个糖分可以的，只有一丝甜味。如果不能吃甜的，可以不加糖。 4，蒸好的南瓜，肯定有点水，要把水倒出来不要用，可以喝掉，很好喝的。 5，没有奶粉，可以不加，加了更好！ 6，放凉又吃不完的，放入保鲜袋密封好，当天吃凉的也好吃，第二天吃的话要蒸热。

菜谱创建时间：2020-12-22 18:28:53