45克玉米油用微波炉加热80秒，一次性倒入装有50克低筋和20克玉米淀粉的盆里，快速搅拌混合至无干粉。烫面法做的蛋糕更细腻柔软。
加入70克自制酸奶混合均匀。
彻底分离蛋清蛋黄，蛋清装进无水无油娥打蛋盆里，加入60克白糖和4克柠檬汁。蛋黄放进面糊盆里。
用画之字手法混合至细腻顺滑的蛋黄面糊，面糊滴下去有纹路但是能比较快地消失状态。
蛋清打至起开始纹路状态，加入5克玉米淀粉，先用硅胶刀将盆壁边缘的蛋清糊收拢在盆中间，再翻拌几下以免溅粉起来。
继续打至打蛋头挑起蛋清糊有弯勾出现，后期需要沿盆壁低速整理面糊，打好的蛋清糊细腻有光泽。
取1/3或1/4蛋清糊斤蛋黄盆里用切拌＋翻拌手法大致混合均匀。
再将混匀的面糊倒进剩余蛋清糊盆里，同样手法混合均匀，面糊能成飘带状下落。
装一多半面糊进提前套在杯子上的大号裱花袋里。
裱花袋剪1㎝的口，挤在模具纸杯(纸杯提前放进模具好)里，七分满即可。刚好挤了一个24连模个一个9连模。
把烤盘在台面上顿一下排除大气泡，放进提前140℃预热好的高比克风炉，140℃烤30分钟后160℃烤5分钟，取出24连模，9连模再继续160℃烤5分钟再出炉。
出炉后及时烙印。
装袋密封，刚出炉时表皮是硬脆的，回软一夜后会变软，口感最佳，保质期冬天保存三四天，夏季需要放冷藏。