“圣诞树”蛋糕｜CatsComingBakery

作者： CatsComing小布

圣诞快到啦，提前祝大家节日快乐。今天和大家分享一款圣诞树蛋糕配方。这款蛋糕造型做了树的样子，颜色为绿色，里面搭配了草莓库利、香缇奶油，颜色分别是红色、白色。不论造型、还是颜色都十分贴合圣诞主题。大家一起来制作吧～

用料

• #01 戚风蛋糕胚
• 牛奶 57
• 玉米油 42
• 低筋面粉 70
• 蛋黄 85
• 蛋白 175
• 蔗糖 63
• #02 草莓库利
• 草莓果茸 48
• 蔗糖 16
• 吉利丁片 2
• #03香缇奶油
• 淡奶油 150
• 蔗糖 12
• 香草膏 1
• #04抹茶奶油霜
• 黄油 50
• 蔗糖 16
• 奶油奶酪 70
• 抹茶粉 8.5

“圣诞树”蛋糕｜CatsComingBakery的做法步骤

步骤 1

将牛奶、玉米油混合均匀至看不见油花

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌至还有少量面粉即可

步骤 3

倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

蛋黄糊完成

步骤 5

蛋白低速打发至提起打蛋头有小尖勾即可

步骤 6

倒入全部蔗糖继续低速打发

步骤 7

打发至提起打蛋头有小弯勾即可

步骤 8

将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌至还有少量蛋白时，加入1/3蛋白翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀

步骤 9

倒入28*28cm的方形烤盘中，上下火175度烘烤25分钟（不同烤箱温度有差异需灵活调整）

步骤 10

草莓果茸、蔗糖混合后隔水加热

步骤 11

吉利丁片冷水（直饮水）浸泡软后加入上一步混合均匀

步骤 12

倒入提前包好保鲜膜的圆形模具中，放入冷冻半小时

步骤 13

放凉后的蛋糕胚也用圆形模具切割后备用（大小可灵活调整）

步骤 14

将淡奶油、蔗糖、香草膏全部加入搅拌容器中

步骤 15

隔冰水低速打发至淡奶油硬性发泡

步骤 16

蛋糕胚、香缇奶油、草莓库利依次叠加

步骤 17

最上方的蛋糕用剪刀修建成锥形

步骤 18

用香缇奶油对蛋糕进行抹面，完成后放入冷藏（冷藏时可制作抹茶奶油霜）

步骤 19

黄油、奶油奶酪提前软化 ，黄油加蔗糖打发至发白，加入奶油奶酪打发均匀

步骤 20

加入过筛的抹茶粉搅拌均匀

步骤 21

将抹茶奶油霜放入装有圣安娜裱花嘴的裱花袋中，进行最终造型

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

步骤 27

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菜谱创建时间：2020-12-22 17:03:00