超柔软!口感细腻如布丁的经典原味戚风!

作者： 清风徐来XQ

这是一款非常绵软细腻的原味戚风，是我的常用方子，一直很喜欢!

用料

• 蛋黄 85克
• 植物油 45克
• 牛奶 70克
• 蛋清 170克
• 细砂糖（蛋白） 85克
• 低粉 100克

超柔软!口感细腻如布丁的经典原味戚风!的做法步骤

步骤 1

1、低筋面粉过筛到打蛋盆中。 2、再加入牛奶和油用手抽搅拌均匀。 3、再倒入蛋黄，继续用手抽划一字搅拌均匀。

步骤 2

4、蛋白低速打成大泡后，分三次加入细砂糖打发，至干性发泡状态。期间预热烤箱。 5、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀。

步骤 3

6、再取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀。 7、剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊里，同样翻拌均匀。 8、做好的面糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。放入提前预热好的烤箱内，下层，上火165下火170度烤38分钟左右。

步骤 4

9、出炉后震下倒扣，凉透再脱模。

步骤 5

成品图

步骤 6

成品图

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

菜谱创建时间：2020-12-22 11:10:34