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正宗重庆咸烧白

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用料

正宗重庆咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅煮25分钟

步骤 2

捞出后抹上醪糟、生抽、老抽

步骤 3

下油锅炸至肉皮起小包后迅速放入之前煮肉的水里浸泡约10分钟(忘拍照了,请自行补脑)

步骤 4

肉切片后放入生抽、老抽、糖、料酒拌匀

步骤 5

将肉片肉皮向下摆碗里,将余下的调料汁也倒入碗中

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步骤 6
步骤 6

冬菜尖泡洗后下锅炒干水份,油锅中加入姜末、蒜末、八角、干辣椒炒香,倒入冬菜尖继续炒,加入花椒后,翻炒一分钟

步骤 7

将炒好的冬菜装入摆好肉的碗里,上锅蒸50分钟

步骤 8

油已蒸出来,好了

步骤 9

皱皮是咸烧白成功与否的标志

步骤 10

香到没朋友了😃

菜谱创建时间:2020-12-22 01:02:58
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