血糯米酒酿

作者： 菜鸟上线A

血糯米的营养价值比白糯米的高，可以百度多多了解

用料

• 血糯米 1000克
• 凉白开 600毫升
• 酵母 5克

血糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

准备1000克血糯米

步骤 2

酒曲捣碎

步骤 3

多洗几遍，直到水比较清澈，就泡起

步骤 4

泡16个小时

步骤 5

上锅蒸熟，大约1个小时

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步骤 6

步骤 6

蒸熟的血糯米，倒入无水无油的容器中，（容器一定要先用开水烫哈，）边搅拌边加入凉白开（温度低一些的时候浇入凉白开，温度高了会把糯米烫软）

步骤 7

直到颗粒分明，温度30时加入酒曲粉，拌匀

步骤 8

再装入一个无水无油的容器，密封好，裹上厚厚的被子，冬天发酵36小时，夏天12个小时左右

血糯米酒酿的小贴士

所有容器一定要无水无油，有油会长毛变质 糯米要温度不太高时再撒凉白开，太烫酒米会太软了 加入酒曲时，温度30左右，高了酒酿会发酸

菜谱创建时间：2020-12-21 22:48:42