记录首次压面机做馒头—marimekko花朵刀切

作者： 小汐的甜

灵感来自厨友@Miss温樂，感谢十足创意！ 舍不得买贵贵的marimekko餐具，那就做一个同款花型的馒头恰恰吧！ 家里恰巧有老南瓜，蝶豆花，竹炭粉，刚好把黄色版本的给凑齐啦！ 新入荷的压面机处女馒头，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

用料

• 黄色面团：
• 中筋面粉 200克
• 南瓜泥 120克
• 白糖 5克
• 鲜酵母 6克
• 白色面团：
• 中筋面粉 200克
• 牛奶 115克
• 白糖 5克
• 鲜酵母 6克
• 蓝色面团：
• 蝶豆花 四朵
• 开水 30克
• 鲜酵母 一丢丢
• 中筋面粉 20克
• 黑色面团：
• 白色面团 10克
• 竹炭粉 一丢丢

记录首次压面机做馒头—marimekko花朵刀切的做法步骤

步骤 1

按照菜谱给出的份量分别揉好黄色面团、白色面团、蓝色面团。（注意南瓜要用那种甜甜的老南瓜颜色才好看，用量也要根据南瓜水分调节）。蓝色面团的蝶豆花和开水泡一会后取10g汁液即可。然后从白色面团中揪10g下来和竹炭粉揉匀变成黑色面团。再分别揪25g黄色和白色面团备用，如上图所示。

步骤 2

取黄色大面团，撒粉，擀开后放入压面机反复压几遍至完全光滑，压的次数取决于你揉成团时的状态，揉到位了就少压几次，没揉到位就多压几遍。

步骤 3

取揪下来的25g白色面团，和蓝色面团黑色面团一起做成如图所示大大小小的花朵。（我的花朵分的太开的，其实可以集中在黄色面片尾部）然后拿手掌按压一下防止掉下来。

步骤 4

撒粉，过一遍压面机，看，小fafa们就这样乖巧的被镶嵌进去啦。

步骤 5

卷起来，切掉两边，再切成三指宽度。（卷的时候面片上可以刷点水粘合，尽量卷紧一些不要有空隙）

步骤 6

摆在蒸屉上。

步骤 7

同样的做法换成白色面团底配黄色花朵。

步骤 8

用手手压扁。感觉就这样的立体花纹也好好看啊！

步骤 9

过一遍压面机，这个花色实在是太美腻了！

步骤 10

卷起来切好放入蒸屉。（多余的面团不要扔掉，随便混合一下做点七七八八的造型就好了，我的像两个黑眼珠子哈哈哈）

步骤 11

生胚放入温暖湿润的地方发酵，大概1.5倍大小的样子，轻轻按压可以缓慢回弹，拿在手上感觉充盈着轻飘飘的空气感。开水上锅，中小火蒸12-15分钟后关火焖3分钟，开盖散水汽。

步骤 12

撕开一个康康吧，压的面团还是很紧实细密哒，只要发酵到位口感就是松松软软哒。

步骤 13

好看又好吃的花朵馒头（原图直出，黄光拍照有点暗耶）

记录首次压面机做馒头—marimekko花朵刀切的小贴士

1、压面机始终用最宽的那一档就可以了，我的是马卡多手动压面机，对应0档。 2、馒头瑕疵还是很明显的。因为种草这个花型实在是太久了，所以压面机到手就直接开始做这个，其实没有经验的我应该从最基础开始。 3、冬天发酵好痛苦，拔草了压面机，下一个是发酵箱呢还是蒸箱呢？

菜谱创建时间：2020-12-21 21:48:33