把姜清洗干净，控干水分，然后切片。也有人就把姜拍一拍。两种都可以的。（注意一点，切片的话不要太薄也不要太厚。）
处理猪脚，先洗干净拔干净猪毛，焯水洗干净控干水分备用
热锅凉油，下姜片翻炒，尽量多点油，把姜片炒香，这个时候的姜味好好闻的😊😊
炒好的姜片盛到陶瓷锅或者砂锅里
加入黑米甜醋，这个醋是重点，刚倒下去就几乎闻到猪脚姜的味道了。（我有点夸张）
两瓶倒下去刚好和姜片齐平，开火煲，我家用的是电陶瓷锅，感觉它升温很慢的，煲了很久才沸腾，之后转小火继续煲。
煲到大概这种地步就可以加猪脚继续煲，如果你想吃到整块的猪脚就迟点下。因为猪脚下太早会融化的。
这是加了猪脚以后的。差点就装不下了😂
等猪脚差不多了就可以放糖和蛋了。因为我家的电陶瓷锅太小了，所以又盛到大锅里了。等糖融化之后就基本上可以了。记得搅拌，一定要翻到底噢，不然会粘锅。甜度可以自行调节，先加一半的糖，再逐渐添加，直到你觉得味道合适为止。一定要尝一块姜片，如果感觉很冲可以把甜度提高一点点。我爸是完全能接受，我不行，所以叫我妈多加了点糖。我们这次大概加了2.4斤黄片糖。
成品就是这样的。真的是隔几条巷都闻到香味的。
猪脚姜因为是用纯醋煲的，最好用瓦煲或者陶瓷煲。 仅以此菜谱纪录我妈妈教我的做法。 喜欢的朋友也可以去尝试一下。 第一次发菜谱，描述的不好的地方请见谅。