50.提拉米苏

作者： 糖十三的深夜食堂

朋友最喜欢的一款蛋糕，每年生日都给她做。

用料

• 生食鸡蛋 3个
• 马斯卡彭 250克
• 手指饼干 1包
• 白糖 40克
• 可可粉 适量
• 速溶咖啡粉 适量
• 朗姆酒 依据个人口味

50.提拉米苏的做法步骤

步骤 1

三个蛋清分离在干净碗中加白糖打发

步骤 2

蛋黄加马斯卡彭搅匀

步骤 3

将蛋黄马斯卡彭加入蛋白霜中

步骤 4

上下翻拌，此时状态应该是非常浓稠的，可以用勺子塑型

步骤 5

冷水冲泡咖啡，可以根据个人喜好加一点朗姆酒，制成咖啡液。将饼干在咖啡液里浸润

步骤 6

在模具里倒一层酱，再铺一层浸润过咖啡液的饼干

步骤 7

再铺一层酱，表面整平

步骤 8

表面盖上锡纸，冰箱冷藏过夜，在取出之前可以在冷冻层放15分钟，这样蛋糕形状比较坚固

50.提拉米苏的小贴士

最容易出现的问题是蛋糕太软不易成型。 可能原因及补救: 1.蛋白打发不够，一定要硬性发泡 2.马斯卡彭用之前要一直放冰箱，不能很早拿出来软化 3.搅拌蛋白霜时消泡了 4.脱模前放冷冻层稍微冻一会儿，但不能太久否则有冰晶

菜谱创建时间：2020-12-21 21:09:01