圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷

作者： 婷婷ELF

用料

• 可可蛋糕卷部分
• 鸡蛋 5个（连壳约55-60克）
• 细砂糖（蛋白用） 60克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 12克
• 黄油 40克
• 夹心部分
• 草莓 6-7个
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 12克
• 装饰
• 草莓 4个
• 纽结饼干 8个
• mm巧克力豆 4个
• 黑巧克力 适量
• 淡奶油 适量

圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先来做可可蛋糕卷

步骤 2

黄油融化加入可可粉搅拌成可可油，隔热水保温（⚠️要确保温度在60度以上）

步骤 3

蛋黄加20克糖打发至体积蓬松，颜色发白

步骤 4

蛋清加入柠檬汁，分3次加糖打发至大弯钩状态

步骤 5

取1/3左右蛋清加入蛋黄翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒回蛋清中翻拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉翻拌至无干粉

步骤 8

顺着刮刀加入可可油（⚠️要确保加入时候温度在60度以上，否则容易结块）翻拌均匀

步骤 9

倒入烤盘抹平

步骤 10

放入烤箱175度烤20分钟左右

步骤 11

取出震一下，倒扣撕去油纸放凉，蛋糕卷是反卷，毛巾面朝外

步骤 12

淡奶油加糖打发，涂抹在蛋糕卷正面，前端放上草莓，抹厚一些奶油

步骤 13

卷起，冷藏定型，切去两端不平整的，等分4段

步骤 14

巧克力融化画出眼睛，粘上mm巧克力豆

步骤 15

再竖直放置，巧克力粘上纽结饼干，淡奶油和草莓装饰成圣诞帽就完成啦

菜谱创建时间：2020-12-21 19:28:10