买来一斤糟，半只肥壮的呆头鸭身子剁成两大块，跟脖子鸭掌鸭胗鸭翅等，煮熟。 捞起趁未凉透，用盐抹一遍，放置一夜，这样可以沥干。
拿可以密封的容器，我翻出从来没有用过的嫁妆菜甄。上下两层糟，中间鸭肉鸭脖鸭胗鸭爪
为了糟和肉分开，可以找纱布，我用湿巾，材质无纺布，洗一洗，以便出厂时候的消毒啥的成分去一去（最好把无纺布缝成口袋状，拿取就更方便了，我懒人一个，不讲究了）
幸好只用了半只鸭，硬塞满，摁实，盖上，搁柜子，等一周见分晓。嗯，那时候切片下酒下饭都上选 补一句，糟真香。