懒人冬至糟个鸭

作者： 坤妈的懒人厨房

那似酒非酒，若有若无的成年糟味，那是记忆深处久久不能忘怀的，家乡的味道。 从小看妈妈糟肉，每大年二十五左右，杀鸡宰鸭买猪肉糟起来，老家在绍兴嵊州，糟货是必不可少的年货，也只有过年才能吃到这难得美味现在，只要想吃，随时有，但自己动手更有味道。

用料

• 呆头鸭 半只

懒人冬至糟个鸭的做法步骤

步骤 1

买来一斤糟，半只肥壮的呆头鸭身子剁成两大块，跟脖子鸭掌鸭胗鸭翅等，煮熟。 捞起趁未凉透，用盐抹一遍，放置一夜，这样可以沥干。

步骤 2

拿可以密封的容器，我翻出从来没有用过的嫁妆菜甄。上下两层糟，中间鸭肉鸭脖鸭胗鸭爪

步骤 3

为了糟和肉分开，可以找纱布，我用湿巾，材质无纺布，洗一洗，以便出厂时候的消毒啥的成分去一去（最好把无纺布缝成口袋状，拿取就更方便了，我懒人一个，不讲究了）

步骤 4

幸好只用了半只鸭，硬塞满，摁实，盖上，搁柜子，等一周见分晓。嗯，那时候切片下酒下饭都上选 补一句，糟真香。

懒人冬至糟个鸭的小贴士

根据个人口味抹盐多少，如果肉块小，更要少抹一点。 鸡鸭牛羊肉，万物皆可糟，记得肉不要煮烂，用筷子可以轻易戳穿就行。选猪肉，最好五花肉，不要去皮。可以炒菜炒年糕，我最喜欢吃的时候埋在热米饭底下，那个香糯又肥而不腻啊，口水三尺长。

菜谱创建时间：2020-12-21 19:20:51