水饺粉或者麦芯粉都可以，不要用全麦粉，面粉➕水和成软硬适中的面团，盖上拧干的湿笼布，饧一会，再次揉面会让面团更柔软光滑有劲。
猪肉馅250g，加入8g左右的盐，（最好用量勺，估摸总是不准确），加入花椒粉、葱碎、姜沫、蚝油、白糖、生抽、老抽、花生油、香油，戴一次性手套抓匀，然后用筷子同方向搅拌上劲。腌制两小时。或者冰箱冷藏一晚。
最外层大白菜帮子七片，洗净切碎，加入8g盐腌渍
等待白菜帮出水的时候，胡萝卜🥕半根洗净切碎，香菜洗净切碎。
饭碗上铺一块蒸笼布，放入适量白菜帮碎，包起来用力拧去多余的水分。
挤干的白菜馅、胡萝卜、香菜全部放入腌制好的肉馅搅拌均匀即可，不需要再另外放盐
压好水饺皮包吧，加入胡萝卜和香菜的白菜猪肉水饺特别好吃。