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如果冬天只做一种面包——那必须是肉桂卷(少糖)

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🎄肉桂的香气和飘雪的圣诞十二月 🍎🧈🍞🍪🥂 肉桂勾出苹果和无花果肉的甜香 混入香醇核桃炒出甜蜜苹果酱 配上软糯奶香的面包 最后再淋2层topping酱: 分别是肉桂糖酱和奶酪糖霜 这就是油糖手牵手,好吃胖成狗! 🌿方子里的糖还是老样子,除了提供发酵的糖,绝大部分用爱乐甜的零卡糖代替了,不影响任何甜度,减少负罪感~

用料

如果冬天只做一种面包——那必须是肉桂卷(少糖)的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油、盐以为混合揉出厚膜。

步骤 2

加黄油、盐,慢速混合均匀,快速搅打至能撤出相对薄的膜。

步骤 3

我也没有特别到位。

步骤 4

基础发酵到两倍大。

步骤 5

面团发酵的时间,开始准备苹果酱

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步骤 6
步骤 6

肉桂苹果酱的材料混合均匀,小火炒到苹果变软。盛出来平铺放凉。

步骤 7

面团分割成需要的大小,揉成团松弛20分钟。我做两卷肉桂卷和2个4寸的肉桂面包,分成了如图,2个大的2个小的。

步骤 8

花环云朵面包形状:面团擀成长方形

步骤 9

抹上融化的黄油。

步骤 10

撒肉桂粉,嗜甜的话,可以再撒一些零卡糖或者糖粉。

步骤 11

铺上苹果酱

步骤 12

卷起来

步骤 13

顶部留出一段,从上到下剪开,绕成花环状。

步骤 14

放进模具。

步骤 15

美式肉桂卷形状:大面团擀成长方形,抹黄油,铺肉桂粉、苹果酱。

步骤 16

卷起来,卷紧。

步骤 17

切开,尽量切得窄一些,烤出来好看。

步骤 18

切好的,用筷子从中间压一下,就是芬兰肉桂卷的模样了。

步骤 19

贪心的我,各种形状都做了一点。最后发酵到两倍大。

步骤 20

刷蛋液,入炉,175度30-35分钟。

步骤 21

烤面包的时候做topping酱。肉桂糖浆:肉桂粉、水和零卡糖加热至糖融化变稠。奶酪糖霜:黄油加热融化,混入零卡糖、奶油奶酪和香草膏,放凉装入袋子里剪小口备用。

步骤 22

面包出炉,趁热刷肉桂糖浆,稍微放凉淋上奶酪糖霜就可以啦!

如果冬天只做一种面包——那必须是肉桂卷(少糖)的小贴士

①我是很不喜欢面包甜腻的口味,这个方子的糖已经减了很多,不需要再减糖。面包口感甜而不腻。 ②topping酱是很随意的,觉得麻烦可以不加,我是觉得放了卖相更接近美式肉桂卷。 ③肉桂苹果酱里面,果干和干果的种类随你喜欢加入即可。 ④我做的形状多所以略繁琐,其实只切肉桂卷是很简单的整形。

菜谱创建时间:2020-12-21 16:16:09
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