电压力锅版卤鸡杂

作者： 正株君

🖇鸡肉烹制简单快速易入味！搭配电压力锅省时省力且操作简单！ 🖇建议选择鸡爪、鸡腿、豆结进行卤制（鸡翅做完容易不成形）

用料

• 葱 2段
• 姜 10片
• 干辣椒 4个
• 八角 2个
• 卤料包 1个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 冰糖 4块
• 蒜 3瓣
• 鸡腿 4只
• 鸡爪 1斤
• 鸡翅 6个
• 豆结 10个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 鸡精 3勺
• 白糖 3勺
• 盐 2勺
• 黑、白胡椒 各1/4勺
• 醋 1/2勺
• 山楂片 3片
• 话梅 1颗

电压力锅版卤鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡腿、鸡爪、鸡翅切刀后泡冷水（中途多换几次水）

步骤 2

将鸡肉放入冷水锅中煮沸 锅中放入葱段、姜、蒜、花椒及少量料酒

步骤 3

水沸后撇除血沫 开锅后5分钟关火

步骤 4

将焯好的鸡肉放入盆中冷水冲净杂质后备用

步骤 5

调制卤汁 量器为图中勺子 步骤1: 依次加入3勺鸡精、2勺盐、2勺白糖、1/4勺黑胡椒、1/4勺白胡椒、1勺老抽、3勺生抽、4勺料酒、1/2勺醋 步骤2: 用热水将所有调料溶解后备用

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步骤 6

步骤 6

电饭锅底依次放入卤料（没有图中卤料包也可以）

步骤 7

将鸡肉和豆结依次放入内胆

步骤 8

将卤汁倒入锅中 添加适量清水没过鸡肉即可（不用没过豆结）

步骤 9

电压力锅调至鸡肉/适中即可

步骤 10

25分钟后开锅放汽

步骤 11

电饭锅版卤鸡杂大功告成！

菜谱创建时间：2020-12-21 15:01:32