1、瘦肉切丝与虾仁加料酒、白胡椒、盐分别腌渍15分钟。香菇、干贝提前泡发泡发小时。 2、大米浸泡半小时，也可以提前一晚放冰箱冻一下再泡，会更软糯。
3、葱姜切末备用。
4、虾仁腌渍好切段，炒锅加几滴油放三分之一葱姜爆香，加入虾仁煸炒至微黄。
5、1:10比例加水煮大米，20分钟至大米软烂下入香菇、肉丝、干贝及三分之一的葱姜煮开，加白胡椒和盐调味再煮10分钟。 6、下入虾仁煮五分钟即可关火。
7、装碗，撒一点生葱姜即可食用。