小璐的蛋奶酒

作者： 樱桃777

伴随着北京的飘雪，圣诞节就要来了。 今年做了非常好喝的蛋奶酒，也是圣诞节非常传统的饮品， 还可以做无酒精版的给孩子喝！ 蛋奶酒的配方其实有好多种，也有一些是不需要加热的。 这里是比较常见的一种，给大家参考。

用料

• 鸡蛋（可生食蛋） 3个
• 砂糖 50g
• 牛奶 300ml
• 淡奶油 200ml
• 朗姆酒 80ml
• 肉桂或者肉桂粉 适量
• 豆蔻 1个
• 香草荚 1根

小璐的蛋奶酒的做法步骤

步骤 1

原料：鸡蛋 3个（可生食蛋），砂糖 50g，牛奶 300ml，淡奶油 200ml，朗姆酒 80ml，肉桂或者肉桂粉，豆蔻 1个，香草荚 1根。

步骤 2

蛋白和蛋黄分开，找干净的容器，用打蛋器打发蛋黄。

步骤 3

期间分3次加入砂糖，打到蛋黄微微发白，呈粘稠的糊状，就是这样。

步骤 4

找一个锅，倒入牛奶和淡奶油。用刀把香草荚划开，取出香草粒，连香草荚一起放入牛奶中。

步骤 5

加入少许肉桂或者肉桂粉，擦一些豆蔻粉，一边搅拌一般加热，加热至牛奶开始起泡就可以了。

步骤 6

用滤网过滤把热牛奶分2-3次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

步骤 7

这就是可以给小朋友喝的无酒精版本的Eggnog了。

步骤 8

大人喝的话，在蛋奶糊中到入朗姆酒，（酒量可以根据自己喜好调整）搅拌均匀即可。（也可以用白兰地或者威士忌）我用的是一款菠萝风味的朗姆酒，有淡淡的菠萝味道。

步骤 9

把蛋奶酒倒入杯中后，用打蛋器打发蛋白糊，什么都不用放直接打发蛋白至硬性发泡就可以。

步骤 10

放在杯里的酒上面（不喜欢的也可以不放蛋白），撒少许肉桂粉，放入肉桂棒做装饰。喜欢的也可以撒巧克力粉，总之把酒装饰起来就好啦。 享受圣诞吧！

步骤 11

剩余的蛋奶酒可以倒入瓶中，冷藏可保存好几天，喝的时候加热或者直接喝都可以。加热酒精会挥发掉一些，我觉得冷藏会更好喝。

小璐的蛋奶酒的小贴士

TIPS： *你需要一个打蛋器，如果没有的话也可以手打，但打发蛋黄和蛋白就会很辛苦 *没有香草荚可以用香草精代替，如果没有……风味差一点，也不是不可以

菜谱创建时间：2020-12-21 12:51:37