凉拌面筋凉粉

作者： Carrie的-小厨房

1、凉粉：我用的豌豆粉，粉水比例1:6，尽量一次只做一次能吃完的量，放冰箱后会变硬，口感会差很多。今年疫情原因，淘宝买的漂洋过海了3个多月才到，就多做点给朋友们也解解馋，我这个量足够4、5个大老爷们当主食吃一顿了。 2、面筋：省事的就用面筋粉，如果你顺便做凉皮就自己洗面筋。

用料

• 凉粉：
• 豌豆粉 250克
• 凉水 450克
• 开水 1100克
• 面筋：
• 面筋粉 200克
• 温水 300克
• 盐 适量

凉拌面筋凉粉的做法步骤

步骤 1

豌豆粉+凉水搅拌均匀。

步骤 2

搅拌成无颗粒无沉淀状态。

步骤 3

1100克水倒入不粘锅在火上烧开。

步骤 4

把步骤2的淀粉糊快速倒入烧开的水里，快速搅拌（不停的搅拌，避免糊锅）至透明状（如图）后关火。

步骤 5

趁热倒入模具中，放凉后就可以使用了。

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步骤 6

步骤 6

盐放入温水化开后，加入面筋粉揉匀后醒发1小时，（分小块开水下锅煮或者蒸都可以）我做了最爱的双拼面筋（松软+劲道），上锅蒸30分钟就好了。

步骤 7

大概4个小时后就好了，倒扣切丝。

步骤 8

刀功不好，上刨丝器。这是切了半块的量。

步骤 9

配好自己爱吃的料，凉拌就好了。（也可以吃炒凉粉）

步骤 10

凉拌凉粉，开吃😋

菜谱创建时间：2020-12-21 11:39:27