挖出冬至左右的冬姜。品种要黄的、吃起来要粉粉的口感、而不是脆脆的那种姜。
挖出来刨皮后洗干净，炒锅不放油小火把姜稍微炒干净水分后，放进添丁甜醋里煮。
时间上这样安排： 第一天煮姜，放过夜 第二天冷水煮鸡蛋，水开后四分钟关火，鸡蛋凉了以后剥皮，放进姜醋里一起煮开即可关火 第三天洗干净猪手后，冷水煮开捞出来洗干净，然后开火煮姜醋，姜醋滚了以后放猪手，煮四十五分钟。 开吃！