抓洗排骨，然后清水浸泡排骨30分钟以上，血水完全洗出，排骨成白色。
倒出泡排骨的水，用淀粉抓揉排骨5分钟，然后将料酒、葱、姜放入排骨中拌匀后放入冰箱腌一晚。
锅中放油，小火煸炒豆豉，加入葱姜蒜和蚝油、白糖，炒出香味盛出备用。
取出存放一夜的排骨，简单冲洗一下，将表面的料酒和淀粉洗掉，并择出葱姜。再次放入淀粉抓揉，抓揉均匀后，放入盐和煸炒后的豉汁酱料拌匀，上锅蒸40分钟。香喷喷的豉汁蒸排骨就做好啦，软嫩香滑，接近老广味道。