美善品•冷吃牛肉（经典川菜）

作者： 远帘

用料

• 牛里脊（顺纹理切条） 500克
• 油 150克
• 蒜 6瓣
• 大葱 二节
• 姜片 10克
• 糖 5克
• 花椒粒（分两次放） 10克
• 干辣椒 50克
• 辣椒面 10克
• 五香粉 1茶匙
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 5克
• 料酒 50克
• 盐（其中1茶匙码味，1/2茶匙调味） 1.5茶匙
• 白芝麻 适量

美善品•冷吃牛肉（经典川菜）的做法步骤

步骤 1

牛肉切粗条，主锅加水放入网兜，设置5分钟/50度/速度5清洗干净，沥干备用。

步骤 2

码味：料酒，花椒粒5克，大葱，1茶匙盐与牛肉和匀备用，码味至少20分钟； 过水：主锅加入600克水，设置15分钟/100度/速度1，水开后放牛肉入主锅中过水，设置2分钟/100度/反转小勺； 过水后的牛肉倒入网兜沥干水分； 姜，蒜入主锅，5秒，速度5切碎，用刮刀棒刮到锅底。

步骤 3

花椒粒5克、油入主锅，5分钟/V档/反转小勺爆香； 过水后的牛肉入主锅，加入生抽，老抽，冰糖，1茶匙盐，辣椒面，五香粉入主锅，10分钟/120度/反转小勺，不盖量杯盖； 干辣椒入主锅，10分钟/V键/反转小勺。不盖量杯盖，剩5分钟时加入蚝油提味。

步骤 4

起锅立即享用，洒上白芝麻会更漂亮哦！

菜谱创建时间：2020-12-20 14:20:44