网红/纱布蕾曲奇饼干

作者： superAmelie

最近曲奇做得多，虽然各有千秋，但这款莎布蕾确是比较特别的存在… 配方很精简，但酥酥的曲奇、香香的杏仁和白砂糖的一口混合，产生了丰富美好的口感。

用料

• 无盐黄油 100克
• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 30克
• 代糖/糖粉 35克
• 盐 2克
• 白砂糖/滚面团用 适量
• 大杏仁/装饰 可选

网红/纱布蕾曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，大杏仁切成两半备用。

步骤 2

黄油里加入代糖（或糖粉），先搅拌一下，防止发打的时候糖粒飞溅。

步骤 3

用打蛋器打发至体积略大、颜色变白，差不多中速1分钟（不需要过度打发，黄油过度打发饼干会容易碎）。

步骤 4

筛入低筋面粉，加入杏仁粉，翻拌均匀；

步骤 5

这个面团需要有一点硬度，不能像裱花曲奇那样软滑（状态如图），揉面团的时候可以戴上防黏手套…

步骤 6

我这次把面团一分为二，其中一份加了6克可可粉，做成了黄油和可可两种口味的曲奇。

步骤 7

把面团揉搓成长条，直径差不多2厘米，如果粗一点的话，待会切片可以考虑薄一些。 均匀滚上白砂糖，也可以跳过一步，滚了砂糖口感会更酥更丰富。 整理好后放进冰箱冷藏30分钟，不需要更久，冻太硬了切片容易开裂。

步骤 8

冰箱取出后切成1.5厘米左右的小段。

步骤 9

摆上烤盘（不是防粘的烤盘要提前垫上油纸），每个饼干中间轻按进去半个大杏仁； 烤箱预热160度，烤30分钟（我用的是风炉模式），最后看上色均匀就可以取出了。

步骤 10

一口一个，滋味丰富美好。

菜谱创建时间：2020-12-20 13:38:01