排骨和火腿肉一起加冷水烧开(焯水)，关火洗净。加姜片、料酒，加水没过肉，放电压力锅开煮，先不盖实锅盖。
冬笋去皮切滚刀块，小块点，焯水。
肉烧开出香味后将笋放入压力锅，拌一下，盖实锅盖，排骨模式直到结束。倒入沙锅，看情况加点盐再稍炖一下。