把配料洗干净，切小段。
鱼腩，鱼泡洗干净，晾干水，用姜丝，花生油拌匀。
某牌的红葱酱，超级好吃，2汤匙。
把鱼腩两面煎香，装盘备用。
从新热锅，煎香鱼泡
把葱头，蒜苗头，放入爆香
转中小火加入鱼腩，用红葱酱，料酒，干贝素，盐，生抽，糖，清水，淀粉调汁淋上
把剩下的紫苏叶，青蒜苗叶，葱放入
加锅盖焖2-3分钟
香喷喷的啫啫煲仔菜煮好了
因为是在店里面，消防叔叔规定了不能明火煮就只能这样做。如果在家里明火煮，鱼腩先用生抽，盐，糖腌，在砂锅里爆香鱼泡后，再铺上鱼腩，紫苏，葱，青蒜苗，下料汁。盖好锅盖后在盖边下一圈米酒，焖个8-10分钟（看分量）就可以了就是真的啫啫煲仔菜了。