戚风蛋糕不被气疯

作者： 小小的幸福_xv1h

一直做不好戚风蛋糕，终于看到一个不被气疯的方子这个是8寸的量，需要6寸的，就减少一半的材料就可以了。 烤箱烤的时间8寸是上火170度，下火150度，烤40分钟，6寸是上火170度，下火150度，烤35分钟。

用料

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 63克
• 蛋白 5个

戚风蛋糕不被气疯的做法步骤

步骤 1

把牛奶和玉米油混合，搅打到发白乳化的状态

步骤 2

加入50克低筋面粉搅拌后，加入4个蛋黄

步骤 3

这个时候开始预热烤箱，180度预热。蛋白加入15克白糖打发到鱼眼泡，再加入20克继续打发到出小泡泡，加入剩余的白砂糖。一直打发，打发的时候可以左三圈右三圈。开始的时候要高速打发，一直打到有纹路，提起打蛋器成弯钩壮，降低速度继续打发

步骤 4

打到提起打蛋器成直钩，一定要注意打发到位，如果打发不坚硬后期会回缩或者塌腰，打发过头会开裂。提起打蛋器成直钩就可以了

步骤 5

把三分之一的蛋白加入到混合好的蛋黄里面

步骤 6

混合均匀后，把混合均匀好的蛋黄部分，倒入打发好的蛋白里面

步骤 7

上下翻拌，就像炒菜一样，混合均匀

步骤 8

混合好的蛋白和蛋黄是粘稠的状态，接下来就是放入8寸蛋糕模具

步骤 9

把倒入的蛋糕糊整理平整，调整烤箱温度，上火170度，下火150度，放在烤箱下层烤，40分钟

步骤 10

烤完后拿出来振一下，然后把蛋糕模具倒扣，一直到放凉再脱模，一定要倒扣，放凉后脱模。这样蛋糕就做好了，简单方便！

步骤 11

烤完后就可以享用了

菜谱创建时间：2020-12-19 20:40:27