准备食材。
豆腐皮切条。 锅中烧水,水中放一勺碱面,焯1分钟。
捞出洗净。
起锅烧油,放入葱、蒜、干辣椒炒香, 再放入木耳,大火翻炒。
1分钟左右再放入黄心菜,翻炒。
1分钟左右放入盐和豆瓣酱,翻炒均匀。
黄心菜断生后,放入豆腐皮,再放入事先准备的料汁。
出锅。
焯豆腐皮时放的碱面是为了使豆腐皮嫩滑,焯好后一定要洗净。