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复刻星巴克大杯热燕麦拿铁

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每个杯型的星巴克比例不同,客制化选项中还可以对温度、奶泡、浓缩咖啡进行选择,再加上星巴克小哥颤抖的小手,都会对口感造成影响。 本着科学严谨的态度,本方仅是对大杯热燕麦拿铁(473ml)、标准奶泡、标准浓缩咖啡(2份)、不加其他奶油/糖浆的燕麦拿铁的复刻。 本方与下厨房现有方子比例不太一样,个人感到与店内口感最为接近。

用料

复刻星巴克大杯热燕麦拿铁的做法步骤

步骤 1

大杯型浓缩咖啡默认两份: 现磨:14g粉出54ml咖啡液 速溶:两小包4g黑咖啡粉用50ml水冲泡

步骤 2

大杯型473ml,除去浓缩咖啡还有419ml。 燕麦奶的发泡能力不如牛奶,经过实验,大概可以打至1.3-1.35倍体积,加上杯子一般不装满,燕麦奶需使用310ml-320ml。

步骤 3

几次实验感到口感偏淡,一味增加咖啡浓度,最后计算发现,口感醇厚的关键在于舍得倒燕麦奶。 成本计算:1L燕麦奶可以制作三杯燕麦拿铁稍有富余,以某宝成本计算大约需要13元/杯。咖啡成本按照个人材料浮动较大,若使用高性价比速溶,一杯复刻燕麦拿铁的成本可以控制在15元。

菜谱创建时间:2020-12-19 17:21:03
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