开口笑 你想不到的简单

作者： 滋馨小王

以前总觉得开口笑很神奇，这圆圆的一个团子，怎么会开口呢？ 后来呀……还是不知道， 反正炸着炸着就开了，应该是有泡打粉的原因吧，不过家里没有的话，不加也是没问题的，只不过不会爆开那么狠，味道是不影响滴

用料

• 1低筋面粉 300克
• 2泡打粉 1克
• 3鸡蛋液 110克
• 4色拉油（或者玉米油、大豆油都🉑） 52克
• 5绵白糖 110克
• 6脱皮白芝麻 适量

开口笑 你想不到的简单的做法步骤

步骤 1

1⃣鸡蛋打散，加入食用油、细白砂糖混合均匀至细白砂糖融化。 鸡蛋是蛋液重量，食用油可以是大豆油，玉米油，以没有味的为好，花生油也可以，可以增加香味。黄油冬天硬，不太适合。

步骤 2

2⃣低粉和泡打粉混合。

步骤 3

3⃣把1⃣和2⃣混合均匀，先用刮板铲，再用手调成絮，叠、压，不可以起筋。压至均匀而没有干粉，整理成块，醒制10-20分钟，搓条，下成10克左右得小剂子，然后把手沾湿，把面剂子团成球状，扔进芝麻里，所有都扔进去以后，晃动，使其表面粘满芝麻，再用手把一个个球上的芝麻团紧实，备用。 如果要过段时间才炸，要用保鲜膜覆盖，防止表面干裂，芝麻脱落。

步骤 4

4⃣炸到表面金黄，裂口处也是金黄即可。油温160-170℃ 5-6热成之间

步骤 5

5⃣捞出沥油，晾凉，即可食用。

菜谱创建时间：2020-12-19 16:41:24