炸油条

作者： 滋馨小王

不知道你有没有听说过，油条吃多了会变傻😄，那是以前做油条里面会放明矾，使其蓬松，不过现在都用无铝害的膨松剂了，我用的是安琪的无铝害复配膨松剂，放的量不多，炸好的油条没有异味，可以试下哦(´-ω-`)

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 280克
• 油 30克
• 无铝泡打粉 3克
• 安琪无铝膨松剂 20克

炸油条的做法步骤

步骤 1

1⃣把面粉、盐、泡打粉、膨松剂称好后放入盆中，搅拌均匀，备用。

步骤 2

2⃣称好的鸡蛋，搅散，加水，加油，混合均匀，用液体和面。 先搅成面絮，在折叠摁压在一起，不要用和面粉手法，那样会上劲。

步骤 3

3⃣和好后，盖保鲜膜或者盆等，防止风干，醒半个小时，折叠摁压几下，再隔十分钟，折叠摁压几下，经过三揉三醒后，一次会比一次更光滑。整理成长方体状（大约像铅笔盒那种大小就可以了），用保鲜膜或者塑料袋装起来，包好，放冰箱冷藏柜（不是冷冻哈），醒一夜，一早起来炸好就可以当早饭吃啦。 以上工作，可以提前一晚上做好。

步骤 4

4⃣早上起来，把醒好的面团拿出来，会很软的，用一个手扶着，另一个手一点点的抻，抻成2-3倍的长度，不到一厘米厚，就可以了。

步骤 5

5⃣用刀沾点干面粉，切成2-3厘米宽的长条，用筷子隔一个打一个水线（用筷子沾水，轻轻竖着摁压在面皮中间），不打水线的面皮，翻过来，放在有水线的面皮上，用刀背轻轻摁压，使其中间粘合即可。

步骤 6

6⃣油锅大约6成热（180℃-190℃），下锅炸，浮起后，用筷子不断翻动，越翻动会越蓬松的，颜色微黄，即可捞出控油，即成。

步骤 7

看，炸好后也是满满的孔，很脆的，凉了也不硬。

炸油条的小贴士

1.面粉最好是用中高筋粉（饺子皮粉），不过我也是用的中筋粉，也🉑。 2.要现切现炸，不要晾太长时间哈😊。

菜谱创建时间：2020-10-29 13:14:04