家常豆腐

作者： 滋馨小王

豆子可真是个全能的小家伙，可以做豆浆、豆腐、豆皮、豆干、豆腐脑、豆瓣酱、素鸡、素鱼、人造肉、臭豆腐、以及豆奶粉😂，还有……？我也想不起来了，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，反正就是挺多东西的

用料

• 豆腐 500克
• 🐷瘦肉 150克
• 青蒜苗 2根
• 葱姜末 15克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 酱油 1勺
• 味精 2克
• 料酒 1勺
• 清油 50克
• 白糖 5克
• 湿淀粉 20克
• 清汤 约200克

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

1⃣将豆腐切成5厘米长，3厘米宽，0.7厘米厚的片。 猪肉切薄片，青蒜苗择洗干净，切马耳段（斜切）。 豆瓣酱剁碎更好(✪▽✪)

步骤 2

2⃣锅内添油，烧至五到六成热，将豆腐逐片放入，可翻勺或者晃动，尽量别把豆腐弄烂，会影响颜值的🙊 至两面金黄，出锅备用。 煎的时候，若有粘锅或者干的现象，可以淋进去点油。

步骤 3

3⃣锅内留底油，葱姜烹锅，下肉片炒至嫩熟（断生），加豆瓣酱，炒出红油，加入3-4勺清水（或者清汤），微热，加入豆腐，酱油、料酒、白糖，烧开后用微火🔥烧至豆腐回软入味，然后加青蒜苗段，味精，湿淀粉（水加淀粉混合均匀）勾芡，将汤汁收浓，起锅装盘即可。

步骤 4

成品展示

家常豆腐的小贴士

1、豆腐的长短、大小要一致，厚薄要均匀，不要煎的过度，也可以用炸的方法。 2、调好味，用慢火烧透，使豆腐内外一个口味。

菜谱创建时间：2020-10-26 18:08:13