提前一晚上做好波兰种，第二天温水把新鲜酵母活化。把面粉，姜黄粉，盐，酵母水，波兰种，混合成团。静置1个小时，期间菠菜叶洗好，表面不要有水尽量控干。把芝士，香肠切碎和菠菜叶一起跟面团混合，放冰箱冷藏17小时。
可以用湿蒸笼布，比保鲜膜好用，冬天太干了
面团在冰箱发至两倍大，拿出来分成两个面团，我是放在房间里，开着油汀的，大概有个十来度里，每隔40分钟折叠一次，共折叠了四次，最后放到藤篮里发酵。提前预热烤箱，把铸铁锅放到烤箱，最高温度预热40分钟，等面团发好，烤箱上下火230℃扔进烤箱，喷水，加盖20分钟，开盖烤15分钟！
晾凉切块超级多大孔，芝士香肠好香，第二天复烤表皮酥脆，内里非常筋道！