大湖南的麻辣豆干

作者： 刘小_薇

偶尔想尝大湖南的那种纯辣纯辣的豆干的朋友可以试一试。夹一块豆干，满嘴蒜香，追剧畅聊，还可以当小朋友们的自制小零嘴

用料

• 豆干 2大块
• 干辣椒粉 2大勺
• 大蒜 1个
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 3-5个
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 孜然 1勺
• 蚝油 抖一抖
• 生抽 1勺

大湖南的麻辣豆干的做法步骤

步骤 1

买的大块豆皮，洗净，切长方形的小块，控干水份

步骤 2

锅里倒油，烧开，少量多次放入豆皮，先大火再小火，炸豆皮

步骤 3

复炸，明显可以看到豆皮的色泽更加金黄

步骤 4

汤锅里加水，倒入炸好的豆皮，加盐、八角、干辣椒，桂皮，水开后煮3—5分钟，这个步骤是为了让豆皮更入味，口感更软

步骤 5

锅里倒入少量的食用油，加入蒜末、干辣椒粉，孜然粉，小火爆香。

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步骤 6

步骤 6

倒入控干好水分的豆皮，加入生抽、老抽、蚝油搅拌，搅拌到每一片豆腐都裹上了配料即可。

步骤 7

装盘，夹一块，美滋滋

大湖南的麻辣豆干的小贴士

1、复炸是让豆干颜色更金黄 2、过水煮3-5钟可让豆干口感更软，如果喜欢吃硬一点口感的，也可以省去这一步

菜谱创建时间：2020-12-19 12:51:21